Elegir un estilo de vida vegano no solo beneficia tu salud, sino que también contribuye positivamente al medio ambiente y al bienestar animal. Si estás buscando algunas recetas veganas deliciosas que sean saludables y sabrosas, has venido al lugar correcto.
1. Receta de Curry vegano de garbanzos
Si tienes antojo de un plato abundante y aromático, este curry vegano de garbanzos es una elección perfecta. Hecho con garbanzos ricos en proteínas, especias fragantes y una base de leche de coco cremosa, este curry rebosa de sabor. Sírvelo sobre arroz basmati esponjoso o con pan naan caliente para una comida completa y satisfactoria, disfruta de esta receta y muchas más en nuestra colección de recetas veganas.
Ingredientes:
- 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 lata de tomates triturados
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Arroz integral o quinoa para servir (opcional)
Instrucciones:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los pimientos y la zanahoria, y cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega las especias: curry en polvo, cúrcuma y comino. Cocina durante unos minutos más para que las especias liberen sus aromas.
- Vierte los garbanzos, los tomates triturados y la leche de coco en la cacerola. Revuelve bien y deja que la mezcla hierva.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve el curry vegano de garbanzos caliente, decorado con hojas de cilantro fresco y acompáñalo con arroz integral o quinoa si lo deseas.
2. Salteado de quinoa y verduras
Una opción colorida y llena de nutrientes, este salteado de quinoa y verduras es tanto delicioso como fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas o en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 1 calabacín cortado en rodajas o en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de brócoli (puedes usar floretes pequeños)
- 1/2 taza de champiñones (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari para versión sin gluten)
- Aceite de oliva o de sésamo (2-3 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo o frutos secos (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Cocinar la quinoa:
- Enjuaga bien la quinoa bajo el chorro de agua para eliminar el sabor amargo.
- En una cacerola, pon a hervir las 2 tazas de agua o caldo de verduras y añade la quinoa. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que absorba todo el líquido.
- Cuando esté lista, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos. Después, esponja con un tenedor.
- Preparar las verduras:
- Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y la cebolla, y saltea hasta que la cebolla se vuelva transparente (unos 3-4 minutos).
- Agrega la zanahoria, el pimiento y el brócoli. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Incorpora el calabacín y los champiñones. Cocina por otros 3-4 minutos, removiendo constantemente.
- Integrar la quinoa:
- Añade la quinoa cocida a las verduras y mezcla bien.
- Vierte la salsa de soja y mezcla para que todo se impregne de sabor. Cocina por un par de minutos más para que la quinoa se dore un poco.
- Servir:
- Retira del fuego, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Decora con semillas de sésamo o algún fruto seco, como almendras laminadas o nueces troceadas, si deseas un toque crujiente.
3. Receta de Boloñesa vegana de lentejas
Disfruta de un plato italiano clásico con un toque vegano: boloñesa de lentejas. Al sustituir la carne por lentejas ricas en proteínas, puedes disfrutar de los reconfortantes sabores de una salsa boloñesa tradicional sin remordimientos. Sírvelo sobre tu pasta favorita o acompáñalo con calabacín en espiral para una opción más ligera.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas (preferiblemente pardinas), enjuagadas y escurridas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias, en cubos pequeños
- 2 tallos de apio, en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Pasta cocida para servir
Instrucciones:
- Cocina las lentejas en agua hirviendo durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y saltea hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo picado y saltea durante un minuto más.
- Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega las lentejas cocidas a la salsa y cocina durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la boloñesa vegana de lentejas sobre pasta cocida y decora con hojas de albahaca fresca.
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Omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo y el cerebro. Se encuentran comúnmente en pescados grasos como el salmón, las nueces y las semillas de chía. Algunos de sus beneficios incluyen:
- Salud cardiovascular: Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir la inflamación y el colesterol.
- Función cerebral: Mejora la concentración y la memoria, y puede reducir el riesgo de trastornos cognitivos.
- Reducción de la inflamación: Puede aliviar condiciones inflamatorias como la artritis.
Considera incorporar alimentos ricos en omega-3 en tu dieta o tomar suplementos de aceite de pescado.
